鸡蛋蒸豆腐

豆腐，胡萝卜切丁，鸡蛋打散，肉搅末。

鸡蛋加盐，1.5倍的水，搅匀，加入到豆腐中，撇去浮沫，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个孔，上锅蒸至少15分钟，蒸熟(依据火力定时间)。取出备用。

锅中放油，加入肉沫等配菜翻炒，加入水，再加蚝油，生抽，老抽，盐，煮开后加水淀粉，再次煮开汤汁有点浓稠了，出锅浇在鸡蛋羹上，洒上葱花即可。