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古早蛋糕
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作者：
L酸O柠V檬E
用料
古早蛋糕的做法步骤
步骤 1
玉米油用中小火煮至冒丝（如图），一小会儿就 好了，不要煮过头。
步骤 2
筛入60克低筋面粉
步骤 3
用Z字型搅拌
步骤 4
加入牛奶搅拌
步骤 5
蛋黄蛋清分离，蛋清在另一个无水无油干净的盆 中，蛋黄倒入上步骤搅拌好的面中
步骤 6
用蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒状，尽可能用 Z字法搅拌，不可大力划圈防止面粉起筋
步骤 7
蛋白打发滴入几滴柠檬或是醋都可以
步骤 8
加入0.5克盐打发起大泡，再加入1/3白砂糖
步骤 9
再加入2/3的糖
步骤 10
最后把剩下的糖加入蛋白打发
步骤 11
打至有小勾尖
步骤 12
用Z字型伴
步骤 13
也是用Z字型搅拌
步骤 14
倒入模具中，用6寸方盘，
步骤 15
淹没烤盘1cm
步骤 16
预热10分钟
菜谱创建时间：2021-03-28 19:46:50
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