费南雪

蛋白用蛋抽划几下，打断蛋白，然后➕糖用蛋抽划拌至糖融化，不要搅打进太多空气。

低粉➕杏仁粉➕玉米淀粉➕泡打粉搅拌均匀后，再筛入步骤一。

用蛋抽戳拌几下，不需均匀，只要使面粉都沾上蛋液即可。

黄油加热煮至融化成液体，继续加热至80度，分次倒入步骤3⃣️。每次加入黄油液，都需要在80度左右。此处充分搅拌均匀至混合物有光泽细腻。面糊温度在40度以上。

快速倒入裱花袋。保持温度在40。

模具提前涂抹黄油。将面糊在40度左右挤入模具。

放入提前预热至240度的烤箱，烤10分钟。看状态，烤箱不同，温度时间需自己调整。