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薄如蝉翼般的.春饼
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作者：
樱菡食记
用料
薄如蝉翼般的.春饼的做法步骤
步骤 1
中筋面粉200克加入100克热水或者冷水（我拍照这次用的是热水，我也尝试过冷水是一样成功的）
步骤 2
搅成絮状揉成光滑的面团后醒面20-30分钟 （醒面过程中要盖上保鲜膜或者盖子防止表面结皮）
步骤 3
醒好面后揉搓成长条状
步骤 4
切成小剂子
步骤 5
将一个个小剂子搓圆
步骤 6
像擀饺子皮一样擀成面皮
步骤 7
每一片面皮上面刷上一层食用油
步骤 8
一层一层叠好（这一步不要放太多，我大概放了10张左右）
步骤 9
用手将叠好的一层层面皮按扁
步骤 10
用擀面杖将他们擀成6寸大小的面皮
步骤 11
冷水上锅，上汽后蒸15分钟就好了
步骤 12
每一张揭下来都是柔软而有韧性的
步骤 13
一张张放好，卷上一切你喜欢吃的东西都可以的😀
薄如蝉翼般的.春饼的小贴士
1、因为每个面粉的吸水程度不同，所以在揉面时适当调整水量，最终得到一个很光滑但摸一下软硬适中的面团，面团太硬和太软都不能成功。 2、每一层面皮都要刷油，最后上锅之前在最下面一层面皮上也刷上一些油保证不粘。 3、蒸好成功的面皮无论是热的时候揭下还是冷的时候都是一次性完整的面皮。
菜谱创建时间：2021-03-30 13:58:41
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