蒲烧茄子饭

小一点的茄子洗净去皮切条。

蒸至成熟，但不要蒸烂。具体时间根据加热方式灵活调整。我用煮蛋器蒸的，上汽大概蒸了12分钟。如果用燃气灶蒸，时间应该会缩短很多。

蒸好的茄子，取出时小心烫手，倒掉积水备用。

蒸茄子的时候调汁。这是一勺糖。勺子大小参考图片，比调味罐的勺稍微深一点，装油可装3克。

半勺味精。

一勺蜜。

一勺头抽。

一勺老抽。

半勺蚝油。

加八勺清水调成汁儿。

再干锅焙香生的去皮白芝麻，现焙的比较香。注意要不停翻炒。（多焙一点，两三天吃完）

芝麻焙到出现黄粒，变得饱满就关火，余温会让芝麻继续变色。

制作蒲烧茄子。 先把锅预热，倒上少许油，三四成热时，准备放入蒸好的茄子。

茄子入锅煎到一面上色再翻动。

茄子正反煎上色。

蒲烧汁倒入，将锅倾斜，让茄子浸泡在汁水中。煨一会。

将茄子收汁，最后保留一点点汤汁。

盛一碗香喷喷的热米饭。（我加了少许红米，丰富口感。）

放上茄子，撒一点熟芝麻。大功告成！