日式海绵蛋糕

提前用烘焙纸剪垫纸，铺好做准备，烤箱这时候就要预热起来上下火160度。

鸡蛋液细砂糖水饴全部放到打蛋盆里，隔着50度左右的水温加热，一边加热一边用手动打蛋器搅动直到加热到40度，砂糖在不停的搅拌中也融化了，这时候可以用电动打蛋器进行打发全蛋

全蛋液隔着50度的温水打发，先用快速最后几分钟用慢速，打发到非常细腻浓稠的蛋糕糊有着明显的纹路不消失的状态，牙签插进去一厘米不会倒的，一定要打发到这个状态才可以（一定要达到图片上的状态才可以）

低落的蛋糕糊不消失

机器打发更省力

厨师机打发状态

牛奶和黄油提前隔着50度的温水加热成液态

低筋面粉要分三次过筛进来，每一次翻拌的手法拌匀翻拌一定要轻轻的

翻版均匀的状态一定是这样的有堆积感不消失的状态

化好的黄油和牛奶放一部分蛋糕糊进来搅匀

牛奶和黄油部分顺着软刮刀慢慢的流到每一个部位，不要放在一起否则太重会消泡，再次用轻柔的手法拌均匀。

最后拌好的蛋糕糊是非常细腻光滑而且堆积在那里不消失的状态（如果你低落的蛋糕糊很快就消失了说明消泡了）

倒进提前准备好的6寸模具里蛋糕糊到模具的8.5分满烤好后是十分满，轻轻震两下气泡

烤箱上下火160度放在中层。蛋糕长势非常好已经超过了模具

上下火160度烤40分钟，如果觉得上色太重，中间上色后可以盖锡纸，出炉撕掉烘焙纸晾凉。

用来烤纸杯蛋糕刚好12个，纸杯蛋糕我用了160度上下火25分钟就好了

出炉脆脆的好好吃！

切开组织非常细腻 喜欢我的作品，可以一起交流哦！ 进裙：maqd777，一定要备注，烘焙俩字，谢谢！