凉拌马兰头

早春的马兰头，香味更清新，今天用的是花生，生的花生，放空气炸锅200度，5分钟，取出来晾凉，搓去皮，放保鲜袋用擀面杖敲碎。如果用春笋，要焯水，切米粒大小。

掐的马兰头，一个字，嫩。马兰头焯水的时候放点盐，会保持马兰的碧绿色，焯烫后立马放入冰水中，凉了挤去水分，切米粒大小，不用剁的太碎，会影响口感。

切碎的马兰，加适量盐，一丢丢糖粉，鸡精，芝麻油，拌匀，可以像如图用模具堆成自己喜欢的形状，上面撒花生碎。也可以直接和花生碎一起拌，再堆成喜欢的形状。