Ankarsrum 奥斯汀春天的银座吐司

Name: Ankarsrum 奥斯汀 春天的银座吐司
Ingredients: 汤种; 114克高筋粉; 11克糖; 11克盐; 228克65度以上开水; 主面团; 456克高筋粉; 34克糖; 23克奶粉; 20克鲜酵母; 35克无盐黄油; 285克水

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作者： Ankarsrum奥斯汀

大名鼎鼎的大水量银座吐司来了，Q弹的口感，高含水量，用奥斯汀打面毫不费力。此方是2个450克吐司的量，大家可以根据需要增减。这个是用汤种法做的，需要提前一天把汤种混合，搅拌均匀之后放入冰箱隔夜冷藏。第二天再把汤种和主面团一起打

用料

Ankarsrum 奥斯汀春天的银座吐司的做法步骤

步骤 1

首先加入除了黄油以外的所有材料，2档打1分钟，成团之后，换5档打15分钟，加入黄油，5档打10分钟，然后一直打到出膜

步骤 2

室温发酵一小时，取出排气滚圆，松弛20分钟，排气分成6等分，继续松弛20分钟，随后擀成椭圆形，卷起并排放入土司盒，30度发酵至8.5分满

步骤 3

160度，烤25分钟（内嵌式风炉，自家烤箱根据脾气调整），烤之前先预热

步骤 4

组织细腻，松软可口的吐司就做好了

步骤 5

非常细腻，口感非常好

Ankarsrum 奥斯汀春天的银座吐司的小贴士

做吐司建议用蛋白质含量高一点的粉，像梦之力，鸟越纯芯。春恋适合切吐司片干啃，鸟越适合手撕，凯萨琳做小餐包吐司都很友好。食谱来自：面团练习生大璐璐转自小红书更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.0.0.1bdf7c08fPtL58&id=608555990936&skuId=4433855521275&areaId=430100&is_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1

菜谱创建时间：2021-03-31 15:15:29

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