手工芋圆

荔蒲芋头、紫薯、红薯入高压锅蒸，上汽后中火蒸30分钟。同锅蒸制注意间隔，避免串色。

出锅后立即碾压为泥，加入木薯淀粉，初步混合为絮状。如果红薯状态较稀，可先用不粘锅炒一下，炒干部分水分，可少添加木薯淀粉，红薯味道也会更加浓郁。

在粉絮中加入沸水，静置30秒以上，待淀粉糊化，戴手套揉面至表面光滑，面团有一定筋度。

将面团搓成条，切为小丁，滚木薯淀粉防粘，入冰箱冷冻。定型前尽可能平铺。

煮制时沸水下锅，搅一下防粘，浮起后煮1分钟起锅，泡入冰水3-5分钟捞出乘入玻璃碗。

加水果、芋泥、红豆等自己喜欢的任意食材，加入牛奶，完成。本步骤材料未含在配料表内。