五花肉切成小块,大小随心意,放入锅中小火煸出多余油脂(怕油腻的可以把煸出的油倒出来),五花肉我没有焯水,煸好的五花肉盛出来
洋葱切成丁放在油锅中小火慢炸(我是另起一锅炸的洋葱),洋葱炸至焦黄有些发黑可以捞出备用
炒糖色,冷锅冷油放入冰糖,小火将冰糖炒成焦糖色起小泡就把煸好的五花肉放入锅中翻炒,加入生姜片,倒入料酒去腥,再加入生抽老抽耗油,翻炒后加入开水没过五花肉即可,此时可以把鹌鹑蛋和切丁的香菇放进去 为了节省时间,我直接用电压力锅炖了30分钟,这样肉比较软烂 压力锅炖好后就倒在炒锅里大火收汁,加入洋葱碎,鸡精,盐调味,可以多留一些汤汁,拌饭吃超好吃
出锅啦,撒点小葱花…… 舀一勺拌饭吃,五花肉入口即化,和着米饭,多吃两碗🍛