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巧克力盐可颂
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作者：
小小小唯伊
用料
巧克力盐可颂的做法步骤
步骤 1
将除了黄油与盐的所有材料放入厨师机内低速搅打成团转高速继续
步骤 2
打到出膜加黄油与盐继续先低速后高速
步骤 3
打到9成筋，不需要太薄手套膜
步骤 4
滚圆室温醒发两倍大（28度左右）
步骤 5
发酵好了轻拍排气平均分割9份滚圆松弛10分钟
步骤 6
整成水滴型继续室温醒发25分钟
步骤 7
醒发好轻拍排出大气泡擀开
步骤 8
翻面在三角形两边涂上融化的有盐黄油，有助于出层次
步骤 9
顶部这里我放入5g巧克力
步骤 10
从上到下卷起（顶部两头捏紧，如果放的是耐高温巧克力就不需要了，因为我想成品内夹心是融化的，所以放了不是耐高温巧克力）
步骤 11
依次全部整形结束放32度环境下二次发酵到1.5倍大即可（发太大容易没有层次）
步骤 12
发酵好的面团取出表面喷点水雾放入预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟
步骤 13
出炉震热气放晒网上自然冷却
步骤 14
趁热吃会爆浆哦
菜谱创建时间：2021-04-02 08:58:55
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