备料:如图 煮蛋诀窍:小锅放水,冷水下锅,水开一分钟关火,闷7、8分钟。这样蛋白很嫩。 剥蛋诀窍:锅里热水倒干净,反复冲凉水至冷却,保留一点冷水,盖上锅盖,上下摇晃锅,使蛋相互碰撞击碎,锅中水浸入蛋壳蛋白间。然后取出,一撕一条,很好剥。
用奶锅烧一小锅水,水开放入所有调料,加盐调味到适口。
茶香烹出时关火,放入剥好的鹌鹑蛋。浸透一夜。全程浸泡制成,蛋白不会有反复烹煮后的枯涩感。
香到醉人…