用APP打开 
腊肉煲仔饭
用料
腊肉煲仔饭的做法步骤
浸泡大米3-4小时，浸泡完成后，为了方便之后的步骤进行，需要尽可能地保证把米滤干。
调酱汁：(建议先准备好，以免手忙脚乱)中小火热锅，加入少许料酒到锅子，再快速加入少许凉白开和生抽，糖和耗油，香油，一起搅匀一下，装杯子里面备用。
给锅薄薄地涂一层油，再把滤干后的米放入煲仔锅，加入适量清水和一点点油；大米浸泡好后，会吸水膨胀，因此只需要加水到没过大米1 cm就好。 (必须加油+涂油，水沸腾时的振动会把油脂均匀带入所有米粒之间，让米粒晶莹透亮饱满好吃，同时也会延缓米粒里水分的蒸发)
不关盖子大火烧开后，不断搅拌，然后转中火烧到上面的水基本没有了，再 铺上已经用水煮好了的腊肉片。
盖上，中小火焖4分钟，再开到最大火1-2分钟，用小勺子装1勺油，打开盖子沿着煲仔碗壁面淋入油，听到类似炒菜时的“噼里啪啦”声，这就是在形成锅巴啦，关盖子保持半分钟后，调到几乎最小火。
往煲仔饭里面 均匀地倒上一半做好的酱汁，少量就好，不然到时候中间的米饭会太湿了。 盖上盖子，用中小火焖4-6分钟。
洗青菜，用水煮烫一下 就装盘待用。(如果直接焖在煲仔饭里面，青菜会容易发黄)。
把青菜铺在煲仔饭的最上面，再淋入剩余的酱汁，爱吃辣酱的也可以加入少许辣酱。 配上快吃完的图片ヾﾉ≧∀≦)o
腊肉煲仔饭的小贴士
煲仔锅涂油:我会把煲仔锅底部和周围壁上都涂一下。 怎么才算焖好: 因为配料、设备、火候不可能一模一样，所以没办法给出具体时间。需要听声音+闻味道：锅里的声音从水在沸腾的“扑哧扑哧”声变成了类似炒菜时的“噼里啪啦”声，证明锅里水分基本被米饭吸收了；从锅里传来的味道先是米饭香，之后会变成明显的肉香，再往后会慢慢地夹杂着一点焦香。 在淋入酱汁时，会听到很舒服的“嗞拉”一声，有这一声证明你锅里的温度正好；如果声音很大并且能闻到很明显的焦味，证明锅里温度太高，底部烧焦了。 为什么不在煮饭的时候淋入酱汁: 虽然煮饭的时候淋入酱汁会更均匀分布是没错，但是酱汁本身也含有水分，会让水量难以控制，到时候煲仔饭湿哒哒的。只有在煲仔锅里的水被米饭吸掉之后，锅里的温度才会逐渐升高（因为水的沸点是100度），酱汁得和温度足够的锅底接触之后，才会因为高温下的反应形成更多的香味物质。 因为油脂的保护，锅里的米饭不是很容易焦，所以米饭煮熟后还需要一段时间小火慢煲，让靠近锅边的一层饭变成大家都喜欢的锅巴~
作者的其他菜谱
