不放郫县豆瓣酱的红烧黄花鱼

先将鱼宰杀洗净，用厨房纸巾擦干，避免待会下锅的时候四处溅油。

按配料表准备配料

黄豆酱必须有!!!牌子无所谓，随便买一个就成

起锅烧油，油热后将鱼贴锅边缓慢放下去，人最后往后退两步，以免溅油，如果溅油可以把锅盖盖上

单面煎一分钟左右再翻面

将配料倒入锅中炒香

沿锅边倒一圈料酒，激出香味

下1-2勺黄豆酱，根据个人口味定，增加味道用的

锅内加入水，漫过鱼半身即可，拿勺子尝下汤的咸淡，可以略咸一点点，比较入味好下饭。 然后加盖中火烧个10分钟左右。

开盖倒一点香醋，大火收汁，将香料挑出来倒掉，把鱼盛到盘中，家中有香菜的可以揪一点在上方点缀。