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自制月饼枧水
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作者:
-紫-
枧水的作用在于中和转化糖浆的酸性,酸性饼皮烤的时候不容易上色,而饼皮碱性越大,烤的时候越容易上色。另外枧水还可以使饼皮产生轻微蓬松的效果。 如果忘记买枧水,可以很方便的自制。
用料
食用碱
10克
纯净水或冷开水
30克
自制月饼枧水的做法步骤
步骤 1
购买食用碱粉。
步骤 2
碱和水的比例1:3调配,搅拌至融化即可。
菜谱创建时间:2021-04-03 08:38:42
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