芝麻花生酥糖🍬硬脆香甜

所有食材称重 我买的熟芝麻和花生，直接放烤箱里80-100度保温着 如果是用生的芝麻要洗一洗，去除沙子后开中小火放锅里不停的翻炒，一直到炒香后备用，不建议用烤箱烤熟 花生可以在锅里炒熟，也可以放进烤箱150度烘烤20-30分钟烤香为止 必须使用不粘锅，把麦芽糖直接倒入锅里称重，如果温度太低倒不出来可以把瓶身用热水泡一下 再加入细砂糖、玉米油、水，开小火加热 刚开始可不用搅拌，出现密集的气泡以后可以时不时搅拌一下，全程建议使用温度计测温 到糖温达到130-140度的时候关火，这时候的糖浆很浓稠颜色很深，如果没有温度计，准备一碗冷水，滴几滴到水里，几秒钟后取出，口感嘎嘣脆说明熬好了，也可以把这两种方法结合测试这样更准确 关火后快速倒入之前一直放烤箱里保温的芝麻和花生，翻拌均匀，翻拌均匀后倒入不沾烤盘或模具里，也可以把烤盘里垫上油纸，用擀面杖之类的整形工具把糖压实整平 倒扣脱模在案板上，趁烫的时候开始切 如果装糖果袋里切成块状比较合适 自己吃建议切成片状，更脆更酥，一小片一小片的吃起来不废牙，但是切的时候比较辛苦 烫手的时候要快速切完 凉了就切不动了，切不动的时候可以放进烤箱里100度烤10分钟再拿出来切 用黑芝麻、白芝麻、花生、核桃仁之类的都可以做这款酥糖，比例还能自己调整，总量在250-280克之间 打包装袋，过年送给长辈吃！