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酱牛肉~小美家常菜
用料
酱牛肉~小美家常菜的做法步骤
买牛腱子时(牛腱芯儿部位，口感和切面效果都会更好)，可以让卖家一斤切四大块儿（用TM6慢炖功能切一斤切两三块也可）； 回家直接小美洗肉即可，不用泡血水不用汆水
俗话说，好食材配好工具，像这种几乎没有血水也很干净的牛腱子芯，就可以不用洗肉，凉水稍微浸泡下即可，直接慢炖啦！
把牛肉和所有香料.调料(除了盐)，先放入主锅，再倒水，倒完水的量不超过max值即可； 开启tm6，2小时30分钟/98℃/慢炖，最后10分钟左右从量杯孔放入盐。 将牛肉和所有汤汁倒入大容器中，晾凉后放冰箱浸泡过夜更入味好吃😋吃时逆牛肉纹路切薄片，嚼起来，口感更佳！ 备注：如果时间紧张，慢炖2小时也可以，不过我觉得两个半小时口感更好； tm5美粉用99分钟/100℃/反转小勺，因为tm5没有慢炖功能，刀头一直动，要特别注意，牛腱子肉块不要别刀头。
酱牛肉的吃法也很多： 直接切片吃； 做牛肉烧饼(用小美揉面和油酥做烧饼)； 切薄片以后再加点菜，用调料汁拌做凉菜； 酱牛肉的汤汁稀释下用小美直接做个牛肉面； 酱牛肉汤汁tm6美粉，用煮蛋功能全熟蛋19分分钟，做锅卤蛋(大约一次最多12个)，然后和牛肉一起泡在汤汁里继续入味，搭配早餐午餐也是非常不错的安排； 因为我自己家做的酱牛肉口淡，我家宝宝一岁以后，用小美把酱牛肉打成颗粒做粥 包饺子等等，就不放其他调料了，有其他食材的稀释就有一点点咸淡味儿，特别在意的朋友也可以拿水冲一下再用，我家宝宝吃不够👍🏻
酱牛肉~小美家常菜的小贴士
1.卤料包的使用也是有选择的，不同的出来口味还是差别挺大的。如果不用卤料包，香料用法如下： 八角3个；香叶3片；草果2个；桂皮一段约5克 2.有一些老方和回民做法，是用黄豆酱 甜面酱之类的调料，可替代蚝油，如果有习惯的用料，可以自行调整。 3.看过很多老法炖牛肉，大蒜是不去皮的，不得其解，查了很多资料，暂且是认为大蒜皮中丰富的营养元素吧！ 蒜皮中含有丰富的维生素C，具有抗氧化的作用，因此能够有效的预防衰老；其次大蒜皮中含有硫化合物，具有较强的杀菌消炎的作用，可以抑制杆菌、真菌、病毒以及多种球菌；大蒜皮还可以杀灭流感病毒，对流感有一定的预防作用；另外大蒜皮中含有大量的挥发油，可以加速血液流向头皮的皮脂腺和毛囊，从而促进头发的生长，还可以去除头皮屑；大蒜皮有助于皮肤的清洁，可以改善妊娠纹…… 如果有更合理更正宗的解说，欢迎留言交流🤗
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