《昨日的美食》之生菜呷哺呷哺

书中成品如图所示。

准备原料。

准备汤底。 日本酒与水3：1的比例，放入锅中烧开。我这里用的日本酒是180ml小瓶，水加了540ml。 水开后加适量日式白酱油，让锅底有个淡淡的底味就可以了。

牛肉片装盘。 生菜掰小片，小白菜去根洗净，大葱切斜段。食材的准备就这些。

小日向先生的秘制芝麻蘸酱做法如下： 碗中加白芝麻酱3大勺、味噌1大勺、砂糖1大勺、白醋1.5大勺，在碗中搅拌均匀。最后慢慢入加高汤（没有的话就用水）50ml泄开。

根据个人口味加入适量蒜泥、黑胡椒末和辣椒油即成。

其他调味料：柚子胡椒和柚子醋酱油都是市售产品。辣椒萝卜泥在日本也是有包装品，我这里就磨了点白萝卜泥代替。小葱切成葱花。

汤底煮开后就可以慢慢涮着吃啦。生菜烫一烫，清爽又柔软，口感的确很好。

肉和菜烫完之后，用乌冬面来收尾。 将锅底中的浮渣捞出，加少量黑胡椒末调味。再将乌冬面煮下去至煮开入味。

加一点小葱和芝麻蘸料也很好吃。