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记录蒸烤箱操作(六寸戚风)的做法

记录蒸烤箱操作(六寸戚风)

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作者: 爱丽丝烘焙
爱丽丝烘焙
戚风不难,掌握几个要点不存在失败 1:面粉不要搅拌起筋(z子法搅拌) 2:蛋白不要打发太硬太过(宁可欠点不要打过) 3:混合不要拖拉尽量快速切拌均匀(可模仿炒菜手法只要画圈就ok) 👉🏻以上几点做到任何一个戚风配方都能成功,所有戚风配方配比都大同小异,些微调整不影响成品,最后蛋黄糊保证是浓稠顺滑的酸奶状态,蛋白保证也是顺滑的细腻的质地就可以了 👉🏻如混合过程中蛋白结块,不好拌匀则是打发太硬过头了,那么下次改进即可 👏祝大家都能做出成功的戚风蛋糕

用料

记录蒸烤箱操作(六寸戚风)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热风烤预热到150度,蛋糊进炉继续150度烘烤40分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150度40分钟出炉,火候完美

菜谱创建时间:2021-04-04 09:03:52
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