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【0571】如何清理甲鱼 <302小厨房>
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作者：
302小厨房
用料
【0571】如何清理甲鱼 <302小厨房>的做法步骤
步骤 1
一般在市场上买的甲鱼都会放血并且开壳，到手的基本上就是这个样子了
步骤 2
我们要做的首先是把内脏和血处理干净
步骤 3
如果是无论是公、母甲鱼都会有黄色的油脂，这是甲鱼土腥味的来源，一定要去除，我们用的方法就是直接摘掉 首先我们要把所有内脏摘除，并用清水清洗干净所有血液
步骤 4
另外就是甲鱼皮肤表面都会有一层薄薄的膜，这个也会有很大的土腥味，也需要去除，我们用的方法是开水浸泡
步骤 5
首先烧一大锅开水，确定足够浸泡全部甲鱼的外壳的量，烧开后把甲鱼放入，关火，浸泡3min
步骤 6
浸泡好之后就发现表皮上的一层膜就很好撕掉了，壳、四肢、头、尾都要撕干净。四肢可以像搓泥一样搓掉
步骤 7
之后把黄色的油摘掉即可
步骤 8
然后我们就可以根据需求斩块了
步骤 9
冷水入锅放入姜片白酒，水开后煮5min
步骤 10
及时捞掉血沫即可
步骤 11
甲鱼就处理好啦~~
【0571】如何清理甲鱼 <302小厨房>的小贴士
1，注意清理掉甲鱼表皮的膜、黄色油、血液即可去除较大的土腥味。
菜谱创建时间：2021-04-04 20:32:07
