夏日开胃孩子最爱|酸酸甜甜番茄玉米烩鸡肉

鸡放入冷水泡1小时（如果是冻的要增加一倍时间），一小时后倒掉血水再重新放入冷水，加入2勺料酒，一块生姜切片，1小勺花椒再泡一个小时。 鸡肉我用的是土鸡半只，鸡比较大，重量大概和一只三黄鸡差不多，也可以都换成鸡腿，更方便，就不用泡出血水，直接焯水就可以啦。

鸡肉沥水，锅中重新加入水，冷水下锅，加入1勺料酒，8粒花椒，4片生姜大火烧开焯水。

水烧开撇去浮末再煮5分钟，再撇一撇。

捞出鸡肉用热水冲洗干净，一定要用热水哦，不然肉质会柴。

胡萝卜去皮切滚刀块备用。

我这次买的西红柿比较小，所以用了6个，普通大小的西红柿用4个差不多～如果喜欢浓郁的汤汁5个也可以。

西红柿切块，如果不喜欢皮可以用开水烫一下去皮。

准备一颗八角，一片香叶，三片生姜，三瓣蒜。

锅中加入底油，大火烧至七成热。

将沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒。 (一定要沥干水分不然会溅油，疯狂的，别问我怎么知道的，( ･᷄ὢ･᷅ )

大火翻炒至鸡皮油都煸出来了，就是鸡皮已经紧缩，变色焦黄。

加入姜蒜八角香叶一同翻炒。

翻炒出香味。

加入1勺料酒。

酒味挥发后，加入西红柿翻炒，翻炒出汁。

加入2勺生抽，1勺老抽翻炒均匀。

加入3勺蚝油。

加入2勺番茄酱。

加入2勺盐。

加入2勺糖，平衡味道（建议尝一下因为番茄的酸甜度不同，这个糖的量根据番茄来的～）

最后加入开水没过鸡肉，大火烧开后改中小火炖煮～ 如果是鸡腿大概炖30分钟，三黄鸡1小时，我这个是土鸡，炖了1.5小时。

悄悄告诉你们，如果想偷懒，可以直接用番茄火锅底料炒╮(╯▽╰)╭

根据鸡的不同，在我上面写的参考时间后加入胡萝卜。

甜玉米切块，一同加入锅内。

再炖20分钟后，开盖大火收汁～ 这时候推荐尝下味道，因为鸡肉的重量不一样，配菜重量不一样，咸淡口儿不一样～尝一下最合适啦，我又加了1勺鸡精提鲜。

上桌！这个汤汁浓郁又鲜香，酸酸甜甜开胃又下饭！真的拌米饭面条都是一绝～