木薯粉做的凉粉草椰汁糕

这个时候凉粉草长得正茂，挑嫩芽和叶子，摘下来，洗干净，料理机放100克左右的水就行，放点小苏打粉，颜色漂亮点，不放也行。选果蔬汁模式，打两次。

把不锈钢盆子直接放厨房秤上，用滤网隔渣倒出凉粉草汁，够360克就行。不够的话就加点水，凉粉草多少问题不大，就是颜色深浅的区别，凉粉草多了也不会苦。

盆子放厨房秤上，把绿色部分都按重量倒进去，搅拌均匀，会有粉粒，可以再过筛把粉浆倒进另一个盆子里。

白色部分也一样，盆子直接放厨房秤上，把材料都倒进去，再过一次筛。两盆粉浆各准备一个容量一样的汤勺，这样蒸出来的层次就会均匀。

开火，蒸锅的水煮开，先倒两勺凉粉草粉浆进去，蒸上4、5分钟，颜色变深就是熟了，再倒两勺椰浆粉浆进去，也是蒸4、5分钟，白色的会难分辨熟不熟，稍微转一下蒸锅，不流动就熟了，再继续依次倒凉粉草粉浆和椰浆粉浆。记得每次倒粉浆都要搅拌均匀以防粉浆沉淀。

最后一层倒凉粉草粉浆，蒸10分钟。关火后要立即打开锅盖，以防倒汗水滴到糕里。

放凉后放进冰箱冷藏室，冷藏后切件更容易。

凉粉草和椰浆味道很配呢。 我的方子是很低糖的，如果想吃甜的糖可适当增加。