12+ 清炖狮子头，周末在家露一手！

取两片姜和一根小葱拍扁，热水浸泡15分钟左右

藕擦碎备用，也可以剁碎，有颗粒感更好吃

猪肉切片再切丁，然后剁碎，（不要剁的太碎，也是有一些颗粒感更好。如果用绞肉机也不用绞的太细腻）

肉馅里加入40g左右的葱姜水，5g的淀粉，3g盐搅拌上劲

再加入40g左右的葱姜水和剩下的淀粉搅均以后，进行摔打，大概摔打十几次

藕碎挤出水分，倒入盆中，和肉馅搅拌均匀，再摔打5、6次

再取一点淀粉，加水和成厚一点的水淀粉，抹在手掌，取一点肉馅，两手快速的来回搓圆

锅中烧水，放2片姜和1根葱，开始冒泡以后放入肉圆

大火烧开以后，撇去上面的浮沫，然后小火盖盖子炖一个小时（可以换砂锅炖更好）

快炖好时，另起锅小青菜焯水

炖好的狮子头，挑去生姜和葱，放入小白菜，再煮一分钟就好啦

搅拌的时候在肉里加了盐，煮的时候味道也都全都融入了汤里。 你可以先喝上一两口清汤，再大口吃肉，一定会有滋有味。

虽然1个小时的文火慢炖看起来略费功夫，但出锅后的狮子头咬上一口，丰腴细腻，弹嫩香软的口感一定会让你大呼值得！