红烧排骨

热锅冷油下姜末煸香后下小排和糖一起翻炒，待小排变色后加入料酒翻炒。

再加入红烧酱油，或者生抽+老抽。

翻炒均匀后，关小火盖盖子炖。

如果没有脆骨，炖10分钟后就可大火收汁儿了，否则需要加水多炖一会儿后再收汁，收汁时可以再最后调味儿，甜咸后味。

略有汤汁时颜色。

汤汁全部收掉后的呈赤酱浓汁，随各人喜好。