【低碳水烘焙】营养又健康的日式南瓜挞

核桃剪碎，备用。

南瓜去皮，切块，上锅蒸熟，晾凉。碾压成泥，备用。

鸡蛋打散，备用。

模具（6吋）中铺烘焙纸，备用。

制作挞底：将椰子面粉、洋车前子壳粉、糖过筛，搅拌均匀。加入油、水，搅拌均匀，倒入模具，铺平，压紧压实。

盆中放南瓜泥、糖、淡奶油、全蛋液、椰子面粉，用刮刀搅拌均匀，以后放料理机打成细腻的糊。

将南瓜糊倒入模具，抹平表面。

烤箱提前预热160度，烤盘放烤箱中下层，烤40-50分钟。烤好后，取出晾凉。

装饰部分的淡奶油加糖，打发至9成。装裱花袋，备用。

蛋糕冷却后脱模，揭开烘焙纸，在表面挤满奶油，抹平，撒上核桃碎，切块。冷藏食用，口感更佳。