脆烤素春卷--雷哲蒸烤箱

把生磨菇放入盆中用水洗干净，切片。红萝卜切片切丝。葱切成葱花。把鸡蛋2只打入碗中加点盐打散并加入切好的葱花搅拌均匀。

热锅下油，倒入蛋液，煎熟起锅后，放凉会把蛋切成粗蛋丝。

把生抽半汤匙，麻油1茶匙， 盐4克，淀粉15克，水80克和1茶匙鸡粉全放入碗搞拌均匀成芡汁。

热锅下油和姜蓉，蒜蓉炒几下，然后下生磨菇炒软后加入红萝卜丝炒一会，最后加入豆芽后立即放入芡汁收芡起锅。

取一张春卷皮扫油，中间放入炒好的馅料像包红包一样把两角折起后卷起。再另取一张春卷皮扫油后把卷好的春卷放在中间像包红包一样把两角折起后卷好放入烤盘。

烤箱用175度热风对流烧烤模式175度，时间设置29分钟，空机预热8分钟后，把卷好的春卷扫油后放入烤箱烤倒数据第二层的位置，烤21分钟。每隔5分钟打开烤箱门，把烤盘180度内外转换位置并且扫一层油，立即关门继续烤，烤到春卷皮颜色变金黄色即可。

此菜谱的温度，模式和时间只适用我自己用的雷哲A01蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。