啤酒鸭

⚠️现杀的鸭新鲜、可以省掉焯水这一步： 1:鸭肉砍块，冷水下锅1勺料酒去腥焯水， 2:汤出血沫捞出， 3:过温水冲去浮沫， 4:控水备用……

1:准备料头+啤酒1罐， 2:起锅油热下料头炒香， 3:放入1勺豆瓣酱或香辣酱+蚝油全部炒香…… 4:接着倒入鸭肉翻炒上色均匀……

1:下酱油+啤酒（也可以加适量的清水）， 2:老抽+盐+白砂糖盖上盖子小火慢焖25分钟（注意观察避免干锅）…… ⚠️⚠️⚠️中间检了些料头、香叶 八角 桂皮出来（个人而已）……

1:开盖后大火收汁撒入蒜粒+辣椒丁翻炒均匀， 2:出锅即可。