红烧鮰鱼

江团太滑了，用剪刀比用菜刀好分割， 分割成小块以后用料酒按摩一下，大量姜片搁在鱼块之间，静置半小时以上

葱姜蒜爆香

鱼块下锅煎至微黄 泡鱼用的黄酒和姜片丢弃不用

加老抽生抽黄酒冰糖， 加水到鱼块2/3处，大火烧开转小火盖盖子煮二十分钟，中间翻一次面， 开盖转大火收汁。

小白锅直接端上桌，吃 江团鱼皮大量胶质，一定要找一口不粘锅，否则煎鱼和收汁会让你洗锅洗到怀疑人生。