苹果糖醋肋排

Name: 苹果糖醋肋排
Ingredients: 300克左右肋排; 1个小的苹果; 20-30克冰糖; 1-2勺老抽; 2片香叶; 1小块桂皮; 3片生姜; 少许料酒; 1个（小的）苹果; 1罐（330ml左右）啤酒; 300-400ml水; 少许葱; 少许油; 2勺醋

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作者：雨齐_1lp7

一直烧糖醋口味的，今天加点苹果创新一下，口感更丰富一些奥！

用料

苹果糖醋肋排的做法步骤

步骤 1

肋排切小段，热水焯一下（焯水时可以放几粒花椒，去腥）备用

步骤 2

苹果去皮、去籽儿，用淡盐水浸泡一下，（也可以在最后削完直接下锅）

步骤 3

热锅倒油，加入香料和冰糖炒，翻炒一下

步骤 4

倒入焯好的肋排，

步骤 5

炒至焦糖色，（就是肉上有一点糖色）

步骤 6

加入一铲子（1-2勺）生抽，不喜欢很黑的可以减少量，最后根据口感再加。

步骤 7

倒入一罐啤酒，330ml左右

步骤 8

再加一杯水，300ml左右

步骤 9

加盖大火焖烧20分钟左右，中间可以打开翻炒一下，以免粘锅，差不多肋排都露出水面的汤水量

步骤 10

加入苹果丁，加一点醋

步骤 11

可以装入砂锅小火再焖炖5-10分钟，可以看一下肉是否软酥，如果还有点硬的话也可以再加点热水继续焖炖一会儿

步骤 12

最后大火收汁，（喜欢酸的这是还可以稍微加点醋）撒上葱花出锅，这样既有苹果的果香，又有糖醋的口感，绝对是添饭的节奏😂

苹果糖醋肋排的小贴士

加啤酒可以使肉质松软，嫩，如果不喜欢啤酒口感的可以加一小罐可乐，冰糖减去10克，（否则会偏甜一些），因为下班回家做时间短，所以有时候只用水烧的话会出现肉质柴老，加啤酒或可乐会让肉类比较嫩，口感好。

菜谱创建时间：2021-04-07 13:31:42

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