酱烧仔鸡——红润有光泽

起锅，油先爆生姜，然后把鸡放进去炒至表皮黄色。放葱，蒜头。

放料酒，豆瓣酱，这样颜色红亮同时入味。翻炒均匀。

盖盖煮至熟透。煮到一半时候加盐，这样易熟同时鸡肉不柴。

熟了后大火收汁。