葱花肉饼2

准备：中筋面粉300克、温水190克，将水慢慢倒入面粉盆中，搅成絮状。

揉成粗面团。案板上撒一层面粉，将粗面团放在案板上，手揉成光滑的面团。

将面团放入盆中，盖上盖子醒面40分钟。醒面的同时准备解冻好的猪肉，过水清洗干净，切成块儿。

将切好的猪肉分次放进料理机，搅打肉馅，并放入盆中，备用。

准备调料：豆豉1汤匙，切碎；盐3茶匙、花椒粉2茶匙、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、白砂糖1茶匙；鸡蛋1个，取蛋清。（调料量根据个人口味增减）

猪肉馅儿中，依次加入：蛋清、调料、酱油2汤匙。

花生油4汤匙、蚝油3汤匙、料酒1汤匙。 用筷子顺时针搅打肉馅儿，备用。（肉馅咸淡根据您的口味调配）

准备：小葱1把，清洗干净后用厨房纸巾擦干水分，切成小丁儿，将其加入到肉馅儿中。

用筷子搅拌均匀，肥瘦相间（三分肥七分瘦）做肉饼才更香。

案板上撒薄面，将醒好的面团放在案板上。

手掌轻轻按扁，用擀面杖擀成圆形；用刀在面片下方的中间切一刀，至面片中心点。

用小汤匙将肉馅，均匀的涂抹在面片上，面片右下角空白处不涂。将右下角空白处向上对折，再向左对折。（如图）

此时，左上角向下对折，用手掌将饼胚轻轻按扁成扇形；再用擀面杖擀开。（如图）

电饼铛提前预热，刷一层底油。

将饼胚放进电饼铛，表层刷层薄油，合上盖子，选择‘大饼’功能。

待电饼铛工作完成，一张完整的葱花肉饼就做好啦，表皮金黄酥脆；将肉饼放在案板上，用刀切四角。（如图）

将肉饼放在盘中，可见肉饼共4层，饼皮酥脆，饼瓤儿细软，香喷喷哒，老少皆宜～