瘦肉炒米粉

瘦肉切片，加入盐3克，清水25克，搅拌起劲。然后加入白糖3克，生抽5克，拌匀。再加入3克生粉拌匀，最后加入5克花生油拌匀。腌制30分钟。

青瓜洗干净，切成斜片，再切成丝。

洋葱取1/3个，切成丝。

葱洗干净，切成葱段。

红萝卜取一段约50克，先切成薄片，再切成丝。

准备两个米粉。这是客家米粉。

把米粉放入开水中，煮2分钟捞出，冲冷水，然后沥水备用。米粉有很多种，每一种煮的时间不一样，大概煮6-7成熟就好了，一会还要再炒的，不用煮熟。

不粘锅加热，加入少许油，倒入瘦肉片，翻炒至7-8成熟，盛出。另起锅加热，加入油，倒入红萝卜丝翻炒30秒，加入青瓜丝，翻炒30秒，然后加入葱白和洋葱丝，翻炒几下，加入盐3克，翻炒均匀，再倒入沥干水的米粉，用筷子翻炒均匀。再加点食用油。

加入生抽5克，瘦肉片，翻炒几下，再加入5克蚝油和葱叶，最后翻炒1分钟。出锅了。

开吃吧。