家庭手揉葱油饼🫔，飘香四溢

勾起我食欲的片段，图源见出处。

面粉中先加入70克热水，搅拌至吸收。

再倒入冷水，搅拌至絮状。

无水份状态。

开始第一次手揉。只要揉到无干粉、成团状态就好。

像这样，表面很粗糙。盖上湿抹布静置30分钟，用水合法生成面筋。

第一轮静置完成后，再揉2-3分钟，开始第二轮静置。

静置过程中可以处理葱。香葱洗净，因葱白部分比较硬，所以可以沿着茎一剖为二再切，葱绿部分正常处理。

葱花上还有些水分，我放在烤盘里晾了晾。

因猪肉比较香，我就是用了猪油来制作葱油部分，素食主义者可以使用植物油。橄榄油之类的味道较重，不太建议。 猪油上锅加热。

倒入葱花中拌匀。

关于葱油的调味，我使用了这三种调味料。这种饼的馅料，可以下手稍微重点哈。

静置好的面团一份为四。

稍作揉圆后，案面上撒上适量食用油，擀成长方形。

面团呈半透明状态。

均匀撒上葱花。

从长边出开始卷起。

再卷成蜗牛状。

把接口压在下面，静置20分钟。

擀面杖上抹一些油，擀成圆饼状。

把锅加热，不用放油，将饼送入锅中。

正反面煎到微微上色。

取出后用锅铲和其他工具将饼拍松，做法是将边缘往中间挤压，然后再回锅，煎到理想颜色。

开次！如果馅料部分调味下手不够重，表面再撒上椒盐，倍儿香。

昨日晚餐全家福，葱油饼、糖醋排骨、素炒芹菜。

春日好味。