油焖黄金鲳

鱼提前用少量盐腌制半小时。热油后煎鱼，定型了再翻面～

里面煎好后，下入一半的小米椒、生姜、蒜瓣炒香～

鱼身上放入小米椒、蒜末、生姜，再在鱼背上淋入生抽，倒入适量的水。水不用盖过鱼背。 加锅盖大火煮8至10分钟。煮到第5分钟左右可翻面继续收汁。 我这个鱼比较大，差不多一斤。鱼小可以缩短时间。

收汁后出锅，撒上香菜。一定要留一些汤汁。