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酸菜鱼
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作者：
琉璃小主
用料
酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
黑鱼或者草鱼洗净先剁掉鱼头切成块备用
步骤 2
把鱼身有刺的地方片掉，留鱼肉切片
步骤 3
鱼头鱼骨用少量盐，姜粉，白胡椒粉，料酒腌制一下
步骤 4
鱼片腌制比鱼骨多了鸡蛋清和淀粉
步骤 5
鱼片抓至上浆备用
步骤 6
热锅冷油，先把鱼头鱼骨炒至微黄。
步骤 7
加开水炖6分钟左右至汤汁浓白
步骤 8
另起锅烧油，放入葱姜蒜十三香爆香
步骤 9
加入酸菜煸炒均匀
步骤 10
加入炖好的鱼骨和汤，炖五分钟左右
步骤 11
捞出鱼骨酸菜，只留汤汁
步骤 12
把鱼肉片展开放入锅中煮至定型，黑鱼皮较厚，可以稍微多煮一会。其他鱼一定要煮的嫩一点。
步骤 13
把鱼片和汤倒在酸菜鱼骨上
步骤 14
撒上葱花麻椒和辣椒段，烧滚油浇在配料上即可。
步骤 15
在家吃一点不次于饭店，关键是经济实惠哦！
步骤 16
来吧！干饭！
菜谱创建时间：2021-04-10 20:51:04
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