酱烧鳊鱼

鳊鱼去鳞去内脏鱼鳃，清洗干净。大葱切丝。

锅烧热冒烟，再放油，油烧热，放鳊鱼进去煎。

一面煎好，翻另一面，快煎好时，放蒜末，花椒在油里炸香。

锅里加水，没过鱼身一半的水就行，放一勺生抽，两勺葱伴侣豆瓣酱，盖上锅盖，焖烧。

汁烧的差不多了，加一丢丢白糖，放葱丝，起锅装盘。鱼肉鲜嫩，非常入味。