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鲜到整碗汤可以喝光的酸菜鱼
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作者：
Js妈妈
用料
鲜到整碗汤可以喝光的酸菜鱼的做法步骤
步骤 1
切鱼片，鸡蛋清半个，盐，料酒，白胡椒粉适量腌两小时，最后加适量玉米淀粉 此处划重点：鱼肉一定要手抓过几次，下锅肉质更鲜嫩，建议带手套
步骤 2
同步鱼头鱼骨切断，盐料酒腌两小时
步骤 3
姜5片以上下油锅爆香至两面焦黄
步骤 4
鱼头鱼骨下锅小火小火煎至两面微黄 此处白汤重点：小火小火两面煎至微微焦黄！
步骤 5
煎鱼的同时同步准备姜蒜（忘记拍照）藤椒小米椒杭椒，此处用料一式两份备用
步骤 6
酸菜切段
步骤 7
取另外锅，热锅加油，加入一半姜蒜藤椒小米椒杭椒，炒出香味
步骤 8
加酸菜翻炒两分钟出香味
步骤 9
鱼锅加水煮开后炒好的酸菜，煮开，可以加少许盐，煮开后转中火炖10分钟
步骤 10
煮过10分钟的鱼头鱼骨，鲜香浓郁的白色鱼汤
步骤 11
捞出酸菜好鱼骨，铺碗底
步骤 12
白汤继续烧开加入鱼片，煮两分钟
步骤 13
黄瓜切段
步骤 14
烧开的鱼片汤加入黄瓜煮半分钟
步骤 15
捞出铺在碗上
步骤 16
倒出浓汤，加入余下的藤椒小米椒杭椒摆盘，可以加入少数熟白芝麻
步骤 17
锅加少油加热，泼于面上
步骤 18
鲜美酸菜鱼片汤出锅✌ 鱼汤太鲜，先来三碗～
菜谱创建时间：2021-04-11 14:33:29
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