暖身发糕

去年冻存的姜枣膏，里面添加了自己做的糖桂花，还有剩的两支参，大补哈！

按一天一勺的量，取了10勺。

自己吃，多加点😊。

面粉中间挖洞，倒入醒好的酵母水，和面。

发糕的面团湿度很大，否则不够暄软。 酵母水不够，可以再加点热水，温度稍高一点没关系，面团凉，可以帮助缩短发酵时间

和好的面团拉起很长。姜枣味好浓啊！

面团很湿软，但还是要像做面包一样往中间边卷边揉。 盖好面团，等待第一次发酵完成。

期间，准备些洒发糕表面的葡萄干，洗净沥水。

准备一个8寸的蛋糕模具，铺好油纸，方便发糕脱膜。 注意，裁油纸用牙签划好再剪，不要用笔划，这样更卫生安全哦！

油纸易卷，只要在接缝处稍微抹点水，轻轻一捏就很服帖了。这样倒面糊妥妥哒！ 侧立的油纸要比模具稍微高一些，防止面糊涨发。 注意，油纸光面接触面团。

第一次发酵完成，用筷子或硅胶铲搅拌面团，充分排气。

倒入模具，大概是模具的一半。手背沾点水把面团摊匀。

等待二次发酵。油纸高出模具，罩个大袋子，防止表面风干。

等面团发至九分满，撒上葡萄干。

冷水下锅。面团比较多，大火蒸，20分钟。 如果面团比较少，12－15分钟。 看视频有个北方大娘蒸馒头:待蒸锅刚刚上汽，揭一下锅盖，说这样蒸馍更暄软。——这样做估计是延长了上汽时间，解决了大面团内外受热不均匀的问题。

关火，等3分钟再开锅。竹签插入发糕，不沾面就熟了。 防止锅盖的水蒸气滴落到发糕上，破相哦！

稍凉，脱膜，切块享用! 做早餐，搭配热牛奶，很方便。 吃不完的，稍凉封好，冷冻保存。吃的前一晚拿出来回温，蒸一下就好。

活底模这样脱。

发糕不是蛋糕，不含油脂，揭油纸不太方便，可以借助一把餐刀，刀面贴着发糕，边剥边揭，防止发糕被撕下来。

趁热吃一块。热切粘刀，不太好看。