焖|一口停不下来的细笋炒肉

食材集合 细竹笋去壳后冷水下锅煮开后小火焖煮至少半小时，再关火泡着至少一天一夜。然后再用水冲洗几遍，把黄色的水都冲洗倒掉，最后洗出来的水无色为止。滤干备用。 猪肉切1cm宽，3cm左右长度 大蒜切末

细竹笋太长太粗的，切一半，使大致均匀粗细和长度

热锅后倒1铲油（笋很会吸油）

猪肉下锅后不要急着铲动，先让一面定型

两面都定型后，肉的汁快手干，有肉香了后放入大蒜末，炒动，把大蒜香味炒出来

然后关最小火，放入一勺六月香豆瓣酱

1.5铲生抽

1/3铲老抽

一小勺盐（大概2克），翻炒均匀

再开中火，放入笋，翻炒2分钟，均匀上色

再倒入1.5碗水，煮开后小火盖盖子焖煮15分钟左右，中途开盖子翻动几下，使均匀入味

中途翻动

15分钟左右后，汁水变少了，尝一下味道是否合适，太淡加点盐，再根据自己喜好是否加点点味精，然后开中大火再翻炒几下即可出锅。

全照

近照 下饭，一口停不下来。