70%中种黑芝麻牛奶吐司

🍞 Day 1 🍞 所有中种材料按照先液体，再高粉，最后挖洞把酵母埋进去的顺序丢面包机里和面10分钟左右，揉成表面光滑的面团就行。 直接盖上面包机的盖子，静置30分钟。

然后转移到一个至少比面团大2倍的碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵过夜。 （冰箱如果大的话可以直接用面包机的桶，抱着我的小冰箱瑟瑟发抖…） 大概需要冷发15个小时左右。

🍞 Day 2 🍞 取出冷藏好的中种康康，闻上去有类似酒酿的味道，掰开内部呈蜂窝状组织，说明发酵到位了。

主面团里除黄油外所有材料丢面包机里，中种面团撕成小块同时加进去。 中种面团出膜相对容易，和面25分钟左右大概就能揉出手套膜。

在和面开始10分钟后加入室温软化的黄油。

发酵1小时左右，手指戳进去不回缩就行了。

取出面团排气，分成三份揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 😣图我忘了拍， 拿原色面团图替代一下。

进行一次擀卷，然后继续松弛15分钟。

进行二次擀卷，然后放进吐司盒内。

用烤箱发酵功能，二次发酵30分钟左右，发至9分满。

烤箱上下火180℃，烤22分钟左右。 我用的是低糖吐司盒，如果用普通吐司盒，烤32分钟左右四周上色会比较浅，37分钟左右四周会微焦，看个人口味调整时间。 烤完立刻脱模到晾网上，不然会缩腰！