凤梨酥

1.切菠萝，我不太爱菠萝芯，觉得太硬，所以弃用了，如果你们喜欢，可以直接用。

1.菠萝切块冲洗干净，备用

1.改切成小颗粒，不要用破壁机，会打成汁，不用找成型。

1.没有干净的过滤纱布就不用滤果汁，但是会比较费时间熬煮收汁。 2.有过滤的话，可以一起直接加麦芽糖。

1.炒制没什么汁水就可以准备放麦芽糖了。

1.颜色由菠萝的金黄色变深。

1.放入麦芽糖。炒制到收汁，可以成团。

1.铺平，晾凉。

1.用干净的可食物接触的保鲜膜，封面，入冰箱冷藏30－60分钟。

1.准备酥皮。 2.黄油室温软化到，手指一按一个坑。 3.加入糖粉40克。 4.充分搅拌均匀，最好有文理感。

1.准备好1个鸡蛋，打散备用。 2.抹茶粉5－10克。 3.奶粉50克。

1.将黄油糖粉，充分融合。直到看不到糖粉。

1.分次倒入蛋液，大概40克。

1.倒入低精面粉140克，奶粉50克。 2.充分搅拌均匀，直至无颗粒感。 （有条件的一定要过塞放入）

分四分之一的面团单独放抹茶粉。由少慢慢加，调出你喜欢的绿色。

1.将原味面团分成等大等重的面团。20－25克一个都可以。 2.绿色面团按照原味面团的个数分。 3.分之前先称重，然后好算出个数和重量。 4.菠萝酱也分出来，重量基本是原味面团的三分之一到二分之一。不能太大，不然包不下。 5.都要放入冰箱冷藏20－30分钟。

1.将菠萝馅料放入原味面团中。 2.搓成球球。

1.在模块里面放入有菠萝馅的面团，和一个绿色面团（作为菠萝叶子）。

1.缓慢脱模，放入有烘焙纸的烤盘上。

1.用未用完的蛋液刷表面。

1.烤箱上下火180度，预热5－10分钟。 2.放入凤梨酥。烤20分钟。觉得颜色想深些的，酌情加5分钟。

1.这就是20分钟＋5分钟的样子。

1.用自己买的装袋小工具，单个打包好。

1.装进可爱的小盒子，带去上班，野餐，郊游，送人，都是很不错的选择哟。 2.多的菠萝馅可以用来冲果茶或者配面包或者和蛋挞皮做成菠萝酥。