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宫保鸡丁
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作者：
了不起的小丽
用料
宫保鸡丁的做法步骤
步骤 1
葱姜蒜切片如图 干辣椒切段
步骤 2
先准备一小碗儿葱姜水 葱姜切丝，加水用手捏出葱姜汁
步骤 3
鸡胸肉一块约300克切丁 加入少许盐，胡椒粉一丢丢，生抽抓拌均匀 然后加入葱姜水，用手抓拌，直至吸收 再加少许玉米淀粉拌匀 最后加一勺油封住，腌制至少半小时
步骤 4
花生米用开水泡发 盖个盖子泡半小时就很容易脱皮了
步骤 5
调料汁儿 黄酒10克，生抽20克，糖20克，醋20克 最后盐一丢丢就行，大概0.5克 放点老抽提色 加玉米淀粉5克勾浓汁
步骤 6
开始炒 铁锅烧至冒烟后再加油，油多放点 凉油直接加入鸡丁滑炒 熟了盛出备用
步骤 7
炒好鸡肉的底油留着 再加入少许花椒，一定要用小火 出香后捞出花椒
步骤 8
⚠️转小火加入姜蒜，干辣椒段炒香 再加入红萝卜，笋丁炒软
步骤 9
加入炒好的鸡肉 最后加花生米和葱段 翻炒一下
步骤 10
最后淋入料汁
步骤 11
大火翻炒半分钟出锅
步骤 12
下饭菜～
菜谱创建时间：2021-04-13 10:59:15
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