将鱼开背切开,去内脏,打花刀备用
将葱,姜,花椒,八角,盐,生抽,水混合拌匀,加入处理好的鱼,隔夜腌制
取出腌好的鱼,用厨用纸吸干多余水分,上下两面刷油,鱼肉面按个人口味撒孜然粉,辣椒粉,香菜籽粉,花椒粉和少量盐。鱼皮面向上,放入预热好的烤箱,上下火230度烤制16分钟,取出,在鱼皮面再次刷油,按个人口味撒调料,再烤3分钟即可