不炸不过油，减脂也能吃的鱼香茄子

这茄子怪好看的，就买了两个。鲜辣椒我放了这么多。 茄子切成食指那么长的长方形。鲜辣椒切成你喜欢的样子就好。

不喜欢手撕茄子，因为指甲会变黑，所以就切成这样的条状就好了。

铁锅热油，先炒香辣椒。表面起皱，盛出装盘备用。 如果口味比较重的朋友，此时可以加一点盐，那我是没有加，不需要。

用炒辣椒剩下的油，开中火直接倒入茄子块，顺势贴锅，倒入酱油蚝油，加入郫县豆瓣酱。开炒。。。。就是要中火不停的翻炒，千万别糊了，如果油不多可以加水了。

就是水要加多少呢？大概就是刚刚与茄子齐平。等水收汁没有了，再加一次。因为我没有盖盖子闷，所以反复加了三次。第三次收汁的时候，加入炒好的辣椒，转小火翻炒几下拌匀出锅。

第3次加完水收汁后，放入炒好的辣椒，转小火简单翻炒拌匀就可以出锅了。

真的真的真的超级下饭，超级好吃。热量不高，油也少，减脂期完全可以当做蔬菜来吃。