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高水量面团【恰巴塔】打面法
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作者:
禅哥的面包笔记
一提超高水量面团, 喜欢玩面包的同学首先想到的可能就是恰巴塔了。 水量非常高, 打完面, 差不多就是一滩面糊了。 面筋打没打到位, 都不太敢确定。 因为水量太高, 拉膜都不好判断。 下面呢? 禅哥来教大家超高水量面团的打面法。 全程不拉膜, 只看面团表面光滑度。
用料
面粉
300克
高水量面团【恰巴塔】打面法的做法步骤
步骤 1
看视频哈
菜谱创建时间:2021-04-15 11:04:50
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