罗城大头粉滤粉

粘米粉加水，加入少量熟米粉和生粉（增加韧性），拌成面团

让后手搓细条

成品，撒上干面粉，防粘在一起

水开后下入粉条，水开后加两次冷水，再烧开后关火，留余热继续焖，防止心不熟

接下来就是配菜了。二八分的肥瘦肉搅碎，然后分次加入水，同方向搅拌直至肉边稠，放入适量生抽、盐、和少量白胡椒粉、生粉拌匀。再加入开水，把肉拌开拌散，以防直接下锅煮会成块。然后多加些水煮开，加入适量盐，待用。

春芽过开水撩30秒捞出，拌入豆腐乳，花生末，耗油，酱油，辣椒（这个是大头粉的灵魂）

其它配菜:炒花生、豆角、头菜炒好备用

卤汁也是关键一步，一块肥肉（两指宽，平时做红烧肉大小）、三颗八角，一块桂皮，两片香叶，加水煮20分钟，倒出汁一碗，加入一块豆腐乳，倒入耗油、生抽、老抽

捞出粉，加入两勺卤汁，加上配菜，放点辣椒酱，拌匀

成品，开吃😋