抹茶酒香软欧包，开口笑带来一天的好心情~

①【酒渍水果干】 1 将红酒倒入果干中，没过果干即可。 2 冷藏泡软备用。

②【面团】 1 高粉+酵母+糖粉倒入搅拌缸，加清水（预留15%，看面团情况慢慢加），先低速混匀，之后转高速搅打至出现粗膜。

（粗膜）

2 加入盐和软化的黄油，包裹好，低速混匀，之后转高速搅打至出现薄膜。

3 取出，分出150g面团，滚圆； 剩下的面团加入抹茶粉（提前用少量清水湿润），揉匀（手动or机器均可）。

4 两个面团均放28℃发酵至2倍大（温度过高或过低建议放发酵箱发酵）。

5 之后倒扣在揉面垫上，轻轻拍打排气；各自均分成4份，排气滚圆，28℃松弛20min。

6 取抹茶面团轻轻擀扁，放上酒渍果干（提前沥干，并用厨房纸擦干表面水分），包裹、整形成三角形（手法见视频）。

7 再将原味面团拍扁擀成圆形，中间涂上液态黄油，涂抹的范围为三角面团的底面大小。

8 将三角面团放在原味面团上；

抓起原味面团三面将三角面团包裹好，捏紧接口；

接口朝下，放烤盘码好。

9 30℃继续发酵至1.5倍大。 10 之后撒粉、割包，手法详见视频。

刚好割到看到抹茶层停止，烘烤时才有好看的“开花”效果~

11 送烤箱烘烤（中层，190℃，20-25min，最后5min盖锡纸防止上色过深）。

12 取出晾凉就可以切片啦~