鸡肉焖海罗非鱼片

热油锅，放鸡块，中小火先两面煎黄。我买的这只鸡比较肥，煎的过程出了不少油。

锅中煎把鸡肉拨开，放姜片和蒜片煸香小火。喜欢辣的朋友也可以加辣椒一起煸。

煸香以后，把鸡块和姜，蒜一起翻炒。

把配料里面的调味料和料酒，提前用一个碗装一起。鸡肉和姜蒜翻炒几下后，沿锅边淋入调味料和料酒。大火，翻炒均匀。

转小火，铺上腌制好的鱼片，盖盖焖煮2分钟。

小心翻炒。虽然这么大的海罗非鱼肉比较脆实，翻炒不会散，但还是要注意轻点，也不要过度翻炒。沿锅边淋一些清水。翻炒约两分钟。

撒入葱段。

起锅装盘。