戚风蛋糕也可以很养生

蛋黄，蛋清分离。这个图是做陈皮玫瑰花戚风的图，后面我注意事项里说明一下怎么添加口味就好。

蛋清放冰箱冷冻约5分钟，冻到外圈起冰碴儿就行。

先将蛋黄，牛奶，油混合均匀，把两种粉过筛进蛋液里。搅拌到无颗粒。因为这里没有面粉，不用顾忌手法和是否过度搅拌，总之搅拌到你满意为止。

由于粉的吸水度不一样，总之观察粉浆的黏稠度达到提起搅拌器后，粉浆滴落，慢慢消失的状态就好。

蛋白的制作。蛋清倒入厨师机，最大档打发到起大小泡泡，倒入1/3椰子花糖。

再次打发到泡泡细腻，加入另外1/3，椰子花糖。

第三次打发到有纹路出现，再倒入其余的椰子花糖。

最后打发到提起厨师机打蛋笼这个状态即可。

挖1/3的蛋白到粉浆盆，和粉浆搅拌均匀，手法不赘述了。

再把剩下的蛋白倒入粉浆，拌匀。拌的时候注意要彻底刮到底部。同时烤箱预热，上下管150度。

拌匀后的状态。

模具薄薄的刷一层油，倒入模具。摇晃，震动几下模具，去掉大气泡。

放入烤箱中下层，烤60分钟。

蛋糕爬升的很完美。有些开裂没关系。蛋糕爬升到最高后，回落到与模具持平就OK了。自己观察，时间根据实际烤箱情况加减。

取出蛋糕后，轻轻托一下活底，让它不要黏连就好。倒扣，完全晾凉。

脱模，非常完美！