杭州的“卷鸡”里，到底有什么?

笋干浸泡，煮透，拆丝。裹入豆腐皮中。

一共420+克成品笋干，刚好豆腐皮6张，平均每卷70克笋干丝

起油锅，中小火把豆腐皮卷煎至金黄捞出。

成品如图

每根再切成1寸左右大小

青红椒，胡萝卜改刀

淀粉用水化开

刚才煎腐皮卷的油锅先下胡萝卜翻炒

再加入青红椒翻炒

加黄酒、鲜酱油、盐，再加上适量水，调整味道至合适

加入腐皮卷，中火煮两分钟。倒入水淀粉勾芡。可以掂锅，但是不可以翻炒，不然腐皮卷容易散。

大火收汁，盛盘。

这盘加了里脊肉

就像杭州的“素烧鹅”里面没有鹅肉，杭州卷鸡里面也没有鸡肉。